Forse in un'altra città, come Torino o Milano, non ci sarebbe nulla da meravigliarsi, ma qui sì, perché si tratta dell'unica vera gastronomia 100% vegan della città e forse di tutta la provincia. Ha aperto da pochi giorni e si trova in Largo Catania 12. La gastronomia offre la classica vendita al banco a peso, servizio d'asporto e pausa pranzo con servizio al tavolo.

Siamo andati a conoscere la titolare, Elena Rava, e la sua storia. Elena è di Spinetta ma è cresciuta ad Alessandria. Si laurea in Biologia nel 2010 ad Alessandria e prosegue a Milano la specializzazione in Alimentazione e Nutrizione umana. Sono i suoi studi, innanzi tutto, a farle capire quanto la nostra salute dipenda da ciò che mangiamo e come l'alimentazione a base vegetale sia la più adatta al nostro organismo.

Quindi 9 anni fa decide di diventare vegan e di unire la conoscenza appresa dagli studi alla sua passione per la cucina, passione trasmessa dai suoi nonni. Inizia a sperimentare nuove ricette e a "veganizzare" via via i piatti della nostra tradizione, a proporli alla famiglia e agli amici, cercando così, solo con l'esempio, di abbattere quel muro di pregiudizi secondo cui i vegan mangerebbero solo insalata...

Da qui il sogno di aprire un proprio locale che fosse non solo vegan ma anche biologico e con prodotti possibilmente a km 0. All'inizio non è stato facile, ancora troppo forti le remore di tante persone nei suoi confronti che temono in un suo salto nel buio, ma Elena è convinta della sua scelta e oggi il suo sogno è diventato realtà. Alla scelta salutista ha unito quella della sostenibilità ambientale (tutti i prodotti e l'energia utilizzata nel locale sono ecosostenibili) e la scelta etica di rispettare la vita degli animali.

La gastronomia vuole essere una casa accogliente, come quella dei nostri nonni, da qui il nome "Antica Casa Rava", antica anche nello stile, che ricorda quello degli anni '50, nell'arredamento, nei colori, fino nella musica di sottofondo e al caffè preparato con la moka. Tutte le preparazioni sono fatte a mano, come una volta, con l'aiuto però anche della mamma. Troviamo pasta fresca, agnolotti, gnocchi, lasagne, tante preparazioni semplici e genuine, salate e dolci, come le torte, dolci al forno e al cucchiaio, fino anche ai formaggi vegan, anch'essi autoprodotti. In Alessandria un posto così non c'era ancora!

Per maggiori informazioni:
https://www.facebook.com/AnticaCasaRava/